肉酱的做法是怎样的权衡

肉酱的做法是怎样的

文章导读

在我们的日常生活中，有许多胃部有疾病的人士总是喜欢吃一些面条，但是经常食用面条难免会让我们觉得它的味道比较单一，有的时候也会让我们觉得有吃腻了的感觉，其实如果面条搭配一些肉酱来食用，这样也会让面条变得更加美味和营养更加丰富，肉酱的做法也是非常的简单，下面我们一起了解一下肉酱的做法是怎样的？

肉酱的做法:

营业利润率高达32% 做法

1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟

3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。

4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。

5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。

6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。

贴士

1、腌肉的时候加数滴香醋，炒出来的肉更香嫩。

2、炒蒜苔时要先加盐才入味。

3、最后加入数滴香醋也是起到提香的作用。

4、煮面的过程我就不说了，对手擀面有兴趣的可以参照上面的链接去看。

5、面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再铺上肉酱作浇头。

自制香辣牛肉酱

原材料

原料：

牛肉糜500克、四川郫县豆瓣酱1桌勺、北京六必居黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。

细原料：

花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。

步骤/做法

1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些；

2、放入葱姜蒜辣椒炒香；

3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的；

4、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟；

5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟；

6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可

3牛肉酱

主料：牛肉

辅料：豆豉、葱、姜、蒜、芝麻

调料：海天黄豆酱、郫县豆瓣、香辣酱、白糖

牛肉酱

做法

1、牛肉手工切小粒。

2、所有配料准备好。三种酱料按1：1的比例取好，其中郫县豆瓣酱加干豆豉剁细，葱姜蒜切末，芝麻可以略捣碎香味更浓。

3、现在牛肉水汽大，锅中不放油，先中小火干炒牛肉粒。

4、不断地将炒出的水盛出倒掉，炒至没有水分时盛出，锅洗净。

5、起油锅，油量要比平时炒菜大一倍。五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒。

6、炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒。

7、待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒。

8、炒至牛肉香酥吐油后，这时可以看出明显有油渗出了，加适量蚝油和酱油炒匀。

9、加入熟白芝麻炒匀即可出锅。

通过对肉酱的做法是怎样的了解之后，我们平时在家里吃面条的时候可以做一些美味的肉酱搭配面条一起吃一起食用，其实生活中有很多美味的食物如果我们能够合理地搭配好，会使它的营养价值变得更加的丰富。