加入橙皮屑和鲜榨橙汁的橙香戚风蛋糕哈

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“为戚风蛋糕加点料，加入橙皮屑和鲜榨橙汁的橙香戚风蛋糕，清香柔软，烤的时候满屋橙子飘香。吃完还口留橙香，非常好吃！这是我家先生最爱的蛋糕。方子来自@蓝胖子不素胖纸。

模具：8寸活底圆模。”

食材明细

主料 鲜榨橙汁 60克 橙皮屑 半个大橙子的量 鸡蛋 4个 玉米油 40克 低粉 70克

辅料 糖 60克，蛋白用

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

橙香戚风蛋糕的做法步骤

1

橙子用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要白色部分。

2

橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60克。

3

分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备用。

4

蛋黄打散，加入橙汁+玉米油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。

5

乳化好的状态。

6

加入橙皮屑，稍加搅拌。

7

筛入低粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌，混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈，避免起筋。

8

60克糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。

9

挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀.

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最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

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当然站点的安全问题细节远远不只是这五点 倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下起。

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放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。

13

出炉后轻震两下倒扣晾凉。

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晾凉的戚风

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脱模

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浓浓的橙子味