蔬中一绝的美誉吗

鲜蘑冬笋的做法 　　冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。

另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。 【材料】： 　新鲜冬笋400克；

平菇50克；

香葱1棵；

生姜1小块；

供大家参考。 淀粉适量； 【调料】： 　食用油30克；

高汤2大匙；

精盐1小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.平菇、笋洗净，切片；

2.葱、姜洗净切段、切片；

3.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁；

4.锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。 【特点】： 　口味咸鲜，色泽淡雅。 【要点】： 　新鲜平菇和冬笋放在一起炒，味道更加清香鲜美。

鲜蘑冬笋怎么做参考资料：