鲳鱼的做法计划

鱼是万物的起源，同时也是大自然给予人类的珍品。鱼肉不仅鲜香可口，而且营养价值丰富，一直被人类用以各种方式烹饪之。那么今天呢，我就要给大家推荐一道家常鱼品:鲳鱼。鲳鱼的做法，就让我来讲解一下吧！

鲳鱼的做法

一、豉汁开屏鲳鱼

原料：

鲜活鲳鱼一尾约800克，红椒丝、绿椒丝、法香、兰花各适量。

调味料：

作料油、食盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、葱丝、姜丝、蒸鱼豉汁。

准备工作：

1、鲳鱼宰杀后处理干净，然后斩下鱼头和鱼尾放在盆里，并把鱼身按下图所示切梳子花刀

2、把鱼头、鱼尾和切好花刀的鱼身，用料酒、食盐、味精和胡椒粉涂抹均匀后腌制入味，待用。

做法步骤：

1、取出腌好的鱼身码放在圆盘中，摆成半圆形的开屏形状，再把鱼尾摆放在鱼腹处，鱼头摆放在鱼尾前面，如下图。

2、造型摆好后，再取适量葱段和姜片摆入在鱼身上，放入烧开的蒸笼里用旺火蒸制5分钟左右，关火虚蒸3到4分钟时间。

3、取出盘子并拣去葱段和姜片，滤掉盘子里多余的汤汁，再撒上红椒丝、绿椒丝、葱丝和姜丝。

但一旦输球就将和本届欧洲杯说再见 4、炒锅里倒入适量作料油烧热，趁热浇在鱼头、鱼尾和鱼身上，最后再淋点蒸鱼豉油即可端上餐桌，用法香和兰花作为点缀更为美观。

二、红烧鲳鱼

食材准备：

鲳鱼1条，剁椒酱30克，葱姜蒜适量，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，醋，干淀粉适量。

方法步骤：

1、将鲳鱼洗净，两面各切打上十字花刀，然后拍一层干淀粉;

2、姜蒜切片，小葱切斜段，锅烧热油至7成，下入鲳鱼煎至两面金黄后盛出;

3、锅中底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入剁椒酱，炒香之后下入煎好的鲳鱼;

4、接着加入料酒，陈醋，盐，白糖，生抽和老抽，大火烧开;

5、然后转为中火，盖锅煮上10分钟左右，开锅后大火收汁，浓稠后撒入葱末即可。

三、清蒸鲳鱼

食材准备：

鲳鱼适量，红椒少许，葱姜适量，盐，料酒，蒸鱼豉油适量。

方法步骤：

1、将鱼洗净，两面打上花刀，放入碗中，加入葱姜，盐，料酒盐腌15分钟;

2、盘底铺上一层葱姜，然后放入腌好的鱼，鱼肚中叶放入一些葱姜;

3、锅中水烧开，放入蒸好的鱼蒸7分钟左右，关火后虚蒸2分钟;

4、将蒸熟的鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒入红椒丝和葱丝，浇上少许热油即可。

四、茄汁烧鲳鱼

食材准备：

鲳鱼1条，胡萝卜丁适量，青豆少许，熟松仁适量，葱姜蒜末少许，淀粉少许，料酒，番茄沙司适量，盐，白糖少许。

方法步骤：

1、鲳鱼去腮和内脏，洗净后在鱼表面划上刀口;

2、鱼用料酒和适量的盐腌制半小时，然后鱼身上拍上淀粉;

3、锅中烧热油至7成，然后下入鲳鱼炸熟，至金换色后滤油装盘;

4、锅中少许油烧热，爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丁和青豆煸炒;

5、然后加入番茄沙司和白糖调味，加入适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡;

6、然后淋在鱼身上，撒入熟松仁即可。

五、干煎鲳鱼

食材准备：

鲳鱼1条，葱姜蒜适量，辣椒，椒盐，面粉，料酒，盐少许。

方法步骤：

1、将鱼清洗干煎，两面打上斜刀，撒上料酒，盐，腌制10分钟;

2、鱼身上拍上干粉，平底锅烧热，倒入适量的油，下入葱姜蒜煸香;

3、大火转成小火，下入鲳鱼煎，加入少许椒盐，煎至两面黄即可出锅。

鲳鱼味道鲜美，鲳鱼的做法也较为简便，对于各位喜爱鱼类食品的小伙伴们而言，鲳鱼绝对是大家日常生活中必不可少的一道美食呢！吃鱼不脑子，这句话可不是什么空穴来风，我尤其要给那些正奋战在学习战场第一线的学子们致以最诚挚的祝福！希望美味的鲳鱼能激发你们学习的兴趣！