酥鲫鱼怎么做力量

酥鲫鱼怎么做

文章导读

现在我们都爱吃鱼，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，而且又能为人的身体中补充营养。我们经常吃的鱼就是鲤鱼和鲫鱼，而且做法都是炖鱼，深受大家的喜爱。今天要为大家介绍的是酥鲫鱼的做法。我们做酥鲫鱼的时候应该注意些什么呢?下面让我们来一起看一下吧。

酥鲫鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，传统酥鱼的一种。酥鱼，也称骨酥鱼，起源于我国的骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤(河北人)圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 制作骨酥鱼，关键在“料窨”。

做法

1. 葱去根，洗净，切段;

2. 姜洗净，切片;

3. 将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用;

4. 在砂锅底垫衬竹箅垫子，铺上一层香葱;

5. 然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈;

6. 鱼上再放一层香葱;

7. 葱面上再如前法排一层鲫鱼;

8. 排齐后，加入黄酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫;

9. 取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，用微火焖约4 小时左右;

10. 待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入香油;

原线路撤出路段将由快速公交4线替代 11. 待汤汁成粘胶状时，带汁装盘即成。

营养价值

1. 酥鲫鱼在烹制时以作料代水，鱼味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。

2. 鲫鱼，性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、碳水化合物和无机盐等营养素。具有温中下气、利尿消肿，通脉下乳之功效。

〔风味特点〕

1.酥鲫鱼在烹制时以作料代水，鱼味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。

2.鲫鱼，性味甘平，具有温中下气、利尿消肿，通脉下乳之功效。

3.此品成菜鱼体红亮完美，筷搛不碎，而鱼骨酥透，无鲠无渣，入口即化，鱼肉却甚耐嚼。酥鲫鱼是江苏的传统名菜。

以上就是专业人士为我们介绍的酥鲫鱼的做法。从上文我们可以看出，其实酥鲫鱼也是鲫鱼的一种做法，而且也是深受大家喜爱。平时我们可以多查阅一下这方面的资料，也能提高我们自己的厨艺，也是爱生活的一种表现。