苦瓜炒肉是一道各地区都能看见的家常菜吗

苦瓜炒肉是一道各地区都能看见的家常菜。这道菜的特点是清热降火，荤素搭配营养均衡，有很好的开胃健脾、降低血糖、防癌抗癌等多种功效，非常适合夏令时节食用。而炒的工艺就在于火候，需要注意的是猪肉不能炒太硬，苦瓜不能炒太老。炒制时间不宜过长，需用要大火快炒，否则会影响色泽和口感。下面我们一起这道家常小炒的做法吧。

苦瓜炒肉是一道各地区都能看见的家常菜。这道菜的特点是清热降火，荤素搭配营养均衡，有很好的开胃健脾、降低血糖、防癌抗癌等多种功效，非常适合夏令时节食用。而炒的工艺就在于火候，需要注意的是猪肉不能炒太硬，苦瓜不能炒太老。炒制时间不宜过长，需用要大火快炒，否则会影响色泽和口感。下面我们一起这道家常小炒的做法吧。

一、苦瓜炒肉的做法

以人为本 主料：苦瓜200g、里脊肉150g、红椒30g。

辅料：葱姜适量、盐适量、蚝油10ml、糖3g、鸡精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉适量、香油适量。

做法：

1、里脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，盐，淀粉腌制片刻。

2、苦瓜去瓤切片。

3、锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜。

5、倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

6、锅中再稍加一点油倒入苦瓜翻炒。

7、加入蚝油，糖，盐翻炒均匀。

8、放入红椒块。

9、再把炒过的肉片倒入一起翻炒均匀。

10、淋入适量的香油。加鸡精翻炒均匀，关火出锅。