加入没过年糕条的水

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食材明细

主料 洋葱 1/4个 卷心菜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 蒜 适量 条状年糕 25根 鱼糕 40g

辅料 韩式辣椒酱 2大勺 辣椒粉 1/4小勺 砂糖 1/2小勺

微辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度

辣炒年糕的做法步骤

1

将年糕条洗净放入锅中，加入没过年糕条的水，水量约比年糕条高指即可。

2

水开后转小火，煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤，若使用冷藏袋装年糕，要用沸水先焯烫一下，这样做出的辣炒年糕口感更好。

3

将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡，此步骤可使其口感更有韧性。

4

权威人士称 接着将处理好的年糕条、韩式辣椒酱和砂糖一起放入锅中，倒入没过年糕条约半指的水量即可。

5

中火煮开后加入1/4小勺辣椒粉拌匀，接着转小火。

6

一边煮一边用木铲翻炒年糕，以防糊底。煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱。

7

再加入洗净切块的卷心菜和鱼糕 ，撒上一小瓣切碎的蒜粒。

8

等蔬菜煮熟变软后，撒入葱花拌匀即可食用。

小窍门

制作韩式辣炒年糕最好使用韩式辣椒酱，因为它的颜色够红润而且不会过辣。

卷心菜、胡萝卜的份量可根据自己的喜好来放，多一点少一点都可以。