百年之前是皇室和贵族的专享鼓励

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“高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。”

食材明细

主料 低粉（蛋黄糊） 75克 鸡蛋黄（蛋黄糊） 5个 牛奶（蛋黄糊） 45克 鸡蛋白（蛋白） 5个 淡奶油（内馅） 100克

辅料 细砂糖（蛋黄糊） 25克 色拉油（蛋黄糊） 45克 红曲粉（蛋黄糊） 15克 细砂糖（蛋白） 50克 细砂糖（内馅） 20克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

红丝绒蛋糕的做法步骤

1

蛋黄加糖搅拌均匀

2

倒入玉米油跟牛奶，拌匀

3

低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中

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搅拌至无干粉、顺滑无颗粒

5

蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

6

取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀

7

再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

8

将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡

9

送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

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烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上

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淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）

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再盖上一层蛋糕片（如图所示）

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如此重复3片（如图所示）

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最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可

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成品图

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