面粉制作凉皮的方法是什么容易
面粉制作凉皮的方法是什么
文章导读 我们在很多的小吃一条街,肯定会看到很多的凉皮店铺,生活中也有不少的朋友们都是很喜欢吃凉皮的,凉皮做好了确实是一道很美味的小吃,虽然有很多的人都很喜欢吃凉皮,但是肯定大部分的人都不知道凉皮是怎么做的,今天就让我们来学习一下面粉制作凉皮的方法吧,希望能够给大家带来帮助哦。
食材食谱热量:915(大卡)
主料
面粉 250g
凉水 2杯
方法/步骤
1、面团一块,揉硬一点,可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
2、准备清水,开始洗面筋,揉啊揉洗啊洗,水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里,换清水继续洗,在水中,可以随意揉捏,不断的洗,直到换的清水不在混浊,最后剩的这一小坨就是面筋了。
3、把面筋摊在笼屉上,大火蒸10分钟即熟
4、然后把面筋切成小块,备用
5、洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀,水浆分离,最好放在冰箱里冷藏,分离效果会更好,用勺子轻轻撇去上面的清水~,留下粉浆,搅拌均匀,准备蒸凉皮了。
6、在粉浆沉淀期间,准备调料:姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
7、平底盘(铁盘或搪瓷盘),必须是平底的,上抹薄薄一层油
8、要用比平底盘大的锅烧开水,用汤勺舀勺面浆,厚度依个人喜好,蒸过一两张就熟练了,把平盘放到水上蒸,用透明的盖子盖上,期间最好不要打开盖子。大火蒸分钟,透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
跳槽:“那肯定是犹豫啦 9、蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却,以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油,防止粘连
10、凉皮切成一指半宽的条,加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油,在大容器里搅拌后盛到盘子里。
其实我们只要看懂了上面的几个步骤,掌握了这几个步骤,做凉皮是很简单的呢,如果你也是比较喜欢吃凉皮的朋友,不妨按照文章给大家分享的制作步骤来自己试验一下吧,学会了制作凉皮的方法之后,可以随吃随做,真的很方便哦。
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