红烧排骨苦了怎么补救节能

​红烧排骨苦了怎么补救

文章导读 我们都知道做烧排骨的时候，排骨是要放糖的，但有些时候因为火大了糖就会糊，会造成排骨烧糊了，味道变苦的现象，其实把排骨烧糊了，味道变苦了，基本上是不能补救的，只能够下次注意了，但也可以将排骨过一下水，然后再做一遍，那么红烧排骨苦了怎么补救呢？

只能下次再注意了~~~或者可以不上炒糖色，直接烧的时候放白糖也是一样的红烧排骨的做法：

1、湖北省中医院干部保健科甘爱萍教授表示把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来，控干水分备用

2、在锅里倒入油，此时一定要用小火，放入少许糖，待糖化了不停的用铲子搅动，以免糖粘锅糊了；等到糖的颜色变成红色糖稳定一词浆时，倒入排骨翻炒，此时还是要用小火，否则做出来的排骨会有糖焦味；

3、炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入料酒继续炒1分钟。

4、热水倒入锅中漫过排骨，放入适当的盐、酱油、味精，大火烧开换成小火收浓汤汁即可

不用烧焦糖，单放糖也很好吃， 非得烧用小火 ，油容易糊控制不好火，可以用水代替 有点慢，料酒别放太多，如果开始用酱油上色，注意酱油别炒糊了， 我不放耗油， 耗油干了也会苦，

最简单的做法，不炒糖， 葱姜蒜爆香，放排骨两边煎变色， 放料酒老抽（生抽少） 1/3 糖，上色， 汁略干， 放水不用齐平（上说放开水，我是凉水）， 慢火炖 ，炖一会，翻个， 水一半了，放盐 计算好之前老抽的盐量别放多， 剩下的2/3糖, 一点或少量鸡精， 大火炖一会， 排骨盛出， 大火烧汁，别离开干得很快， 然后快干了排骨放入，炖一会 差不多收汁了，出锅