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排骨年糕界的“阿大”，消失了半年悄然回归！

上南地区的一众小吃必须要拥有姓名！

香酥鸡、排骨年糕、大王锅贴…数不胜数！

自从拆违建开始。

许多小吃店就都不见了踪影。

包括这家上南三村的排骨年糕。

小资君心心念念想了大半年。

发现阿姨找了个新门面又开张啦！

阿姨从2003年开始做生意，店里就只卖排骨年糕这一样，被称为排骨年糕界的“阿大”。打过游击，也在上南三村幼儿园门口有过门面，那叫一个顶，要是正好碰到学生放学的时候，那可是要排长队的。

闭店大半年后，新店搬到了成山路灵岩路路口，和一家包子店合用一个门面。搬过来才刚刚2个月，知道的人还不多，阿姨说原本半个小时卖的量，现在要小半天才卖得掉，要是生意再不好就考虑退休不做了。

排骨的色彩一看就很新鲜，大小看着比手掌还大一些。阿姨有一套自己的独门腌肉手艺，腌制的时间、挂浆都有讲求。

阿姨开的店，原材料都是挑好的用，吃的放心。排骨是每天从菜场买来的新鲜肉，油用的也是超市买的桶装大豆油。

挂浆不能太厚，入油锅后要先反复提拉几次，使排骨受热均匀，再全部放入油锅里炸，大火炸3分钟左右就能出锅啦！

一客排骨年糕是一块排骨加4块年糕，份量挺大的，外面买一送一的那种排骨年糕和它绝对不能比。

排骨大到放不进打包的盒子，阿姨会帮你剪成小块。浓郁的香气一个劲儿地往鼻子里钻，真的让人狂吞口水！

配上上海人最爱的泰康黄牌辣酱油，这份排骨年糕立马拥有了灵魂，还是那个熟悉的味道！薄薄一层脆壳，香脆不油腻，一定要趁热吃，否则这层壳就会糊掉了。

大火油炸过后把排骨的汁水牢牢地锁在了猪肉的纹理之中，咬上去特别嫩！

再来说说年糕，炸的时候阿姨会问你要嫩一点还是老一点，像小资君这样刁钻的食客选择了…2块要嫩的，2块要炸老一点。

嫩的年糕很糯软，淋上阿姨特制的甜酱，色泽诱人，不稠不稀刚恰好，特别开胃。而炸老一些的年糕则外脆里嫩，有劲道。

排骨年糕还是记忆里的那个味道。

阿姨也还是一样热忱。

小资君不敢说这是全魔都超好吃的排骨年糕。

但前三甲绝对排得上！

上南三村阿姨排骨年糕

成山路167号

价格：15元/客

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