冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的的

    冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方。这确有其一定的科学道理。     中医认为，人到了一定的年纪，肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象就会发生。这时如食些猪蹄，能使双脚有力，填肾精而使腰、脚健。据测定，猪蹄富含蛋白质、脂肪、动物胶质及矿物质钙、磷、铁、维生素（A、B、C、E）等，营养极为丰富。祖医学认为，猪蹄味甘咸性小寒，能补血、通乳、滑肌肤、去寒热、解药毒。     这里

成龙正好今年是本命年     冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方。这确有其一定的科学道理。 

    中医认为，人到了一定的年纪，肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象就会发生。这时如食些猪蹄，能使双脚有力，填肾精而使腰、脚健。据测定，猪蹄富含蛋白质、脂肪、动物胶质及矿物质钙、磷、铁、维生素（A、B、C、E）等，营养极为丰富。祖医学认为，猪蹄味甘咸性小寒，能补血、通乳、滑肌肤、去寒热、解药毒。 

    这里需要特别指出的是近年来科学家发现人体的衰老是因为细胞与细胞之间的胶原蛋白质相互束缚在一起，形成交联键，因而抑制了细胞之间的可塑性。反映在体表，就是皮肤的弹性、柔软性、灵活性降低，皮肤因此出现皱纹、粘摸膜及出现干枯脱水现象，这就是人们常说的衰老现象。而猪蹄中却含有丰富的大分子胶原蛋白质，人们吃了猪蹄后，可使机体摄取大量的胶原蛋白质，对改善机体各脏器的生理功能和衰老都有一定的功效。

    更令人鼓舞的是，一些医学科学家还发现猪蹄对治疗神经衰弱亦有明显的作用。原来猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每3个氨基酸中就有一个甘氨酸。人们食用猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等均有改善的作用。 

    猪蹄味美，若配以花生、大豆、金针菜等焖、炖，营养更丰富，常食对人体更有滋补作用。民间有“冬食猪蹄胜补药”之说。