凉拌蛤蜊的做法.永恒

凉拌蛤蜊的做法

文章导读 蛤蜊可以说是一种动物，也是一种非常常见的海产品。蛤蜊的肉非常的鲜美可口，而且入口的感觉十分的鲜嫩细腻，让人吃了一次还想吃第二次，回味无穷。蛤蜊属于动物界，但是在美食界也是非常的著名。很多人都喜欢吃蛤蜊，蛤蜊的做法也非常多。下面就要给大家说说凉拌蛤蜊的做法。

平台不会管理主播 主料：蛤蜊、醋、蒸鱼豉油

辅料：蒜末、味精、盐

步骤

1. 蛤蜊买回后，用刷子要将蛤蜊的外表，刷干净，简单的泡养就可以了，时间可长可短。泡养时，在盆的底部放入一个蒸屉，防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子。

2. 蛤蜊大小不同，焯水时间也不同，焯水的方法是，水开后转最中小火。如果你的蛤蜊新鲜，有把握张开嘴，可以不用此方法。直接焯到张嘴就可以。

3. 如果蛤蜊新鲜，在上面的焯水时间内，都应该张嘴了，如果蛤蜊在规定的时间没张开嘴，也要抓紧捞出。

4. 捞出的蛤蜊，由于没张嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟。待蛤蜊自然冷却后，用勺子将蛤蜊的壳撬开，模拟蛤蜊的嘴张开，然后再将蛤蜊放入锅中5秒钟，立即捞出。

5. 经过二次焯水的蛤蜊，等自然冷却后，就可以把蛤蜊肉取出来。

6. 将蛤蜊周围的不干净杂物去掉，用温水洗净。

7. 动手术，将蛤蜊从中间切开，将蛤蜊中的沙子，彻底清除，蛤蜊一点不牙碜。

8. 用温水再将蛤蜊冲洗干净，沥干水分，调好一个碗汁：放入盐；味精；醋；蒸鱼豉油；蒜末。

以上就是凉拌蛤蜊的做法，凉拌蛤蜊的做法非常简单，大家学会了可以在家试着自己做一做。其实做蛤蜊最重要的就是蛤蜊的处理方法，把蛤蜊买回家之后，一定要把蛤蜊周围的脏东西处理干净，把蛤蜊肉取出来之后也要用温水冲洗。希望可以帮助到大家。