传统腌制松花蛋的做法是什么容易

传统腌制松花蛋的做法是什么

文章导读

踪迹一：刚刚过去的春运期间 腌制品是我们每个人并不陌生的，松花蛋、榨菜等各种腌制品陪伴着我们的饭桌。也有不少人已经离不了腌制品，深深地爱上了它们。那么对于腌制松花蛋你有了解多少呢？松花蛋的美味再加上腌制品的独特做法肯定会成为一道诱人的菜肴，为人们所爱。那么传统腌制松花蛋的做法是什么呢？

松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。

熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用50公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。