煮白斩鸡你学会了吗吧

煮白斩鸡你学会了吗

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1.泡鸡：将水煮沸，放葱结、姜片、黄酒，把宰杀洗净的光鸡投入锅中，水要淹没鸡体。煮至水滚时熄火，待水略降温时再开火;再煮滚时又熄火，再烧滚，反复3次至鸡泡熟;

2.成熟度：泡鸡时注意将鸡上下翻动两次，使之成熟均匀。泡至鸡腿鼓起，用筷戳鸡腿无血水流出即可捞出，投入冰纯水(或冷开水)迅速浇冷后捞出沥干，鸡身上涂些麻油(油食品)。