炖羊肉最忌讳的香料放了它羊肉就白炖了是真

炖羊肉“最忌讳”的香料, 放了它羊肉就白炖了, 是真的吗?

最近看到上很多人在争论一件事，关于“羊肉汤“到底要不要放香料，对此，特意去请教了我的一位做了20多年厨师的朋友，一起来看看他是怎么说的吧。

首先，他个人认为南方和北方存在饮食差异。北方的羊肉和南方的羊肉是完全不一样的，为什么这样说，南方的羊肉大多数都是属于山羊，北方大多数都是绵羊，南方人吃羊肉，跟北方人吃羊肉不一样。

北方很喜欢冬天喝点羊肉汤，而且还是那种不放任何香料的羊肉汤，喝的就是羊肉是膻味；而南方人不喜欢吃那种膻味的羊肉，他们一般都会做红烧或者干锅，而且如果是野山羊的话是绝对不会做汤喝的，因为味道更加的膻，所以南方人吃羊肉一般都会用，白萝卜，香叶，八角，桂皮，小茴香，胡萝卜，大葱，芹菜，干辣椒等等香料来去除羊肉的膻味，所以说羊肉并不忌讳香料。

关于“羊肉汤“不能放香料一说，纯属饮食差异所引起。就像猪不椒、羊不料和羊不姜、牛不韭，这些老话也都是饮食文化的差异所造成的。

我还记得北方人吃羊肉不吃羊皮，一般都是拿来做服饰的，南方人吃羊肉，会把羊皮用火烧一下，烧的漆黑的，在清洗干净制作成美食。

所以说在制作美食的时候，不纯在说什么该放什么，什么不该放什么，只是说什么才是适合您的口味，或更有营养的。按照自己的口味、食物的营养价值做菜才是最重要的。