猪蹄怎么卤最好吃步骤怎样卤猪蹄又香又好吃

​猪蹄怎么卤最好吃步骤_怎样卤猪蹄又香又好吃

文章导读 猪蹄和猪爪是很多人都比较爱吃的部位，因为猪蹄和猪爪的口感都很弹糯，而且它们的胶原蛋白也都很高，满足人体所需的部分营养。经了解，很多人喜欢卤猪蹄吃，那么猪蹄怎么卤最好吃步骤都有哪些，怎样卤猪蹄又香又好吃呢？现在就来教给大家几种绝妙的卤猪蹄的做法。

卤猪蹄的做法一

卤猪蹄食材准备

猪蹄，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，盐，酱油，鸡精。

方法步骤

1、猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出;

2、准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒成;

3、坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄，然后翻过来煎另一边;

4、两面煎好后，倒入第二步中准备的香料，煸出香味;

5、加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油;

6、转高压锅中，上气10分钟后收汁撒鸡精摆盘即可。

卤猪蹄的做法二

卤猪蹄食材准备

猪蹄，生姜cm厚，大葱根，花椒粒，八角个，山萘个，丁香个，肉蔻个，桂皮个，小茴香粒，朝天椒个，冰糖、盐、味精各适量。

方法步骤

1、猪蹄洗净去毛对半切，入沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用;

2、锅入油小火烧热，入冰糖熬化至出气泡;

3、下入姜片、盐，所有香料，略炒出香;

4、锅中加适量水，大火烧开，下花椒，朝天椒，大葱，略煮5分钟;

5、猪蹄入锅，中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火;

6、等自然冷却后捞出即可。

小贴士

熬糖时一定要用小火，避免炒糊，出苦味。

卤猪蹄的做法三

卤猪蹄食材准备

猪蹄半个，鸡蛋6粒，豆干2个，八角6个，桂皮2个，花椒15个，草果1个，干辣椒10条，大蒜2个，生姜1个，老抽3大汤匙，生抽3大汤匙，冰糖两大粒，花雕酒三大汤匙，盐两小茶匙。

方法步骤

1、猪蹄下冷水开小火煮滾，焯水捞出沥干;

2、鸡蛋上锅蒸熟，猪蹄下油锅煸炒后捞出待用;

3、把八角，桂皮，花椒，草果放入卤包袋中，干辣椒洗干净去头，蒜头去皮，生姜切片;

4、取锅烧水，水开后加入卤包，和蒜头、辣椒、生姜;

5、把鸡蛋去壳加入，接着加入猪蹄;

6、加入老抽，生抽和盐，大火烧开，转小火焖两个小时;

7、加入豆干，冰糖，大火收汁;

8、加花雕酒再煮1分钟关火即可。