清明螺胜似鹅蹭飞

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“大家都说，“清明螺、胜似鹅”，嘟妈听了也谗了，想起小时候最爱吃螺蛳了，那时候的螺蛳不用炒的，直接放酱油，盐，猪油清蒸。那个美味——鲜呀！还特别下饭，我饭都能多吃2碗呢！呵呵......

周六上菜场，看到德清卖鱼的老板也在卖螺蛳，青青的壳，很大个，就一冲动买了很大一盆回来。回家才想起来，只有我一个人是消费主力。那就做2盆，一盆炒螺蛳，一盆螺蛳鱼汤。”

食材明细

主料 螺蛳 200g 小鲫鱼 2条

辅料 春笋 一根 胡萝卜 半根

配料 生姜片 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 酒 适量 白胡椒粉 适量

咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度

螺蛳鱼汤的做法步骤

1

螺蛳买回家，放进滤水筐里摩擦洗干净，洗个10几遍，直到洗出的水干净为止。

2

再把它养在盆里，放点色拉油和盐，养个半天，让它吐垃圾。

3

看，几个小时侯，吐出来的垃圾多吧。再剪去尾巴。

4

鲫鱼洗干净，各种材料切片。

5

起油锅，鲫鱼煎2面金黄，捞出。

6

锅里直接加笋片，胡萝卜片，生姜片，爆香。

7

倒进滚开水。再放进鱼，大火煮滚2分钟。

8

等汤变白了再放螺蛳进去。再煮滚，放盐，胡椒粉调味出锅。

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汤跟牛奶一样的白，鱼和螺蛳2种河鲜混在一起，还有春笋和胡萝卜的鲜美，实在很美味，所以根本不用放鸡精了。

这个菜味道清谈，鲜美。适合口味偏淡的人群，孩子喝汤不错的。