1张图片 食材明细

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食材明细

主料 猪心 1个 嫩芹菜 50克

辅料 八角 2只 桂皮 2小块 香叶 几片 大蒜 1瓣 干辣椒 8个 花椒 少量 葱 少许 姜 3片

配料 料酒 1汤匙 盐 适量 老抽 半匙 生抽 1匙 米醋 1汤匙 胡椒粉 适量 鸡精 适量 油 适量

微辣口味拌工艺一小时耗时普通难度

麻辣猪心的做法步骤

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十届全国人大代表、步步高商业连锁股份有限公司董事长王填在接受采访时表示。王填说 准备好辅料：八角、姜片、葱白（或用大葱段）、花椒、香叶、桂皮、干辣椒；

2

猪心洗净从中间切开，洗去血水；

3

先把猪心焯一下水；

4

焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去沫；然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时； 然后捞出凉透；

5

嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水（喜欢吃生的也可以）；

6

大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀；

7

锅中放油，下入花椒炒香至焦捞出不要，再下干辣椒小火煸炒出红油，趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁；

8

晾凉后的猪心切薄片；

9

把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。