西湖牛肉羹是什么地方的菜节能

西湖牛肉羹是什么地方的菜

文章导读 西湖牛肉羹顾名思义就是用牛肉做出来的菜，西湖也就是杭州的代表，所以说西湖牛肉羹是出自杭州的一道美食。西湖牛肉羹的做法也有很多，主要是用鸡蛋，牛肉还有香菇等制作而成。下面给大家简单的介绍一下西湖牛肉羹的做法，方便大家在休闲的时候自己在家做出这一道美食。

西湖牛肉羹是哪个地方的菜:

西湖牛肉羹是我国江南的确有名的汉族传统佳肴，从名字中就能看出是一道杭州菜，是用牛肉、鸡蛋、香菇等食材烹制而成的香淳润滑、鲜美可口、开胃润喉的羹汤，并且物美价廉，经济实惠，因此在美国。普通的杭州家庭中也十分常见。今天我们就具体了解一下色香味俱全的西湖牛肉羹的做法吧。

因为凭当年收入牛肉450克，蛋清2个，盐5克，白胡椒粉2克，香油5毫升，黄酒10毫升，高汤1500升，水淀粉30毫升，熟猪油30克;牛肉80g、青豆50g、蛋清1个、玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、盐少许、清水500ml。

西湖牛肉羹的做法：

1.准备好牛肉80g、青豆50g、蛋清1个、玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、盐少许、清水500ml，再将牛肉洗干净后剁成碎末，放入干净的碗里面

2.再放入玉米淀粉，倒入少许陈醋，用手抓匀后腌制一刻钟，将锅烧热后倒入少许油，放入清洗干净的青豆

3.小火翻炒至表面起皱倒入料酒，再快速翻炒片刻，放入水淀粉，再撒些黑胡椒粉，倒入水，大火煮开后放入牛肉末

4.煮至牛肉浮起就可以倒入蛋清，快速用筷子搅拌散呈蛋花状就可以熄火盛出，再放入少许盐调味即可。

牛肉的营养价值：

牛肉里面含有大量的蛋白质、微量元素、维生素B、核黄素。是每天补充铁元素的最佳来源，并且热量含量非常少，因此无需担心会发胖。常吃牛肉可以补肾壮阳、提高抵抗力，对抗疲劳，还可以强筋壮骨，切成碎粒的牛肉被香滑的蛋花包裹，口感软嫩香浓，十分美味营养。

西湖牛肉羹的做法：

1.准备好牛肉450克，蛋清2个，盐5克，白胡椒粉2克，香油5毫升，黄酒10毫升，高汤1500升，水淀粉30毫升，熟猪油30克，之后将牛肉清洗干净后切成块状

2.再将牛肉剁成碎粒，之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再将锅置入火中，倒入水大火烧开后放入牛肉焯一会后捞出，再放入冷水中清洗片刻

3.将熟猪油挖入炒锅，中火加热至彻底融化，放入牛肉搅拌散，再快速的倒入黄酒，倒入高汤，放入盐，撒些白胡椒粉

4.倒入香油，再中火煮开，一边搅拌一边慢慢的倒入水淀粉，这样可以让汤汁变浓稠，煮开之后熄火，再慢慢的倒入蛋清，一边快速的搅拌一边倒入熟猪油即可。