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笋干有甚么营养价值

  笋干有甚么营养价值?笋干的营养丰富，笋干的营养价值也很值得大众的期待。经常食用笋干能够帮助人体消化，对于减肥有着一定的作用。另外，由于笋干中含有稀有的镁元素，所以常食笋干还有抗癌的功效。接下来我们就一起来看一看笋干的营养价值都有哪些吧!

  笋干的营养成分

  笋干的营养丰富，在未加工之前的春笋，每100克含蛋白质2.8克，脂肪0.1克，膳食纤维2.3克，碳水化合物1.8克，另外还有丰富的维生素和矿物质。加工成笋干以后，由于去掉了水份，每100克笋干含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，膳食纤维4.32克，碳水化合物2.3克，各方面的营养成分均有明显的增加。

  笋干的功效

  笋干的营养价值高体现在其多方面的功效上。笋干含纤维素丰富，它的好处是能增进肠道的蠕动，有助于消化，又有助于预防便秘和结肠癌的产生。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，适合于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

  笋干可作为贫血患者的辅食

  笋干中含有足够的优良蛋白质、大量的维生素B1及较多的铁元素，这几种成份都是供给机体的造血物资，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常，因此可作为治疗贫血的辅助食品。

  笋干的挑选方法

  虽然笋干的营养价值很高，但是如果自己买到了质量差得笋干，不但不能够发挥出笋干的功效，而且还可能对人体的健康造成威逼。那末我们应当怎样挑选笋干呢?

  1、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩;节疏、纹粗、有老筋的质老。

  2、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优;色暗黄质次;色酱黄质最次。

  3、验干湿：笋干易折断，声音响亮者质优;折不易断或即便断了也无声响者劣质，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。

  4、闻味道：好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味。

  通过本文，我们了解了笋干的营养价值以及挑选笋干的方法，另外，我们还需要注意的是食用笋干的正确方法。要是笋干生虫了，如果不严重，可以照旧吃。不过在水发和漂洗的时候，要把虫子弄掉。如果被虫子吃空了，就只能丢弃了。但是，如果笋干上有霉点，就不要吃了，由于里面可能有致癌的黄曲霉素。现在，大家都了解了笋干的营养价值、挑选方法及其食用方法了吧!

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