凉拌豆腐能放醋的吗.权衡

凉拌豆腐能放醋的吗？

文章导读 凉拌豆腐是比较常见的食物，但是要注意的是凉拌豆腐不适合放醋，因为加醋的话容易导致豆腐当中的钙质沉淀，不利于消化，所以在做凉拌豆腐的时候，也要注意了解这些禁忌搭配。

1、豆腐中富含钙质,若加入酸性的醋会使钙质沉淀不利消化。

2、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

3、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量

4、豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：

一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬。

李希忠在2002年5月孵化出了40万尾河豚鱼苗 二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软。

三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。