鳗鱼的营养价值及功效全面解析鳗鱼的养生作牛

随着人们生活水平的不断提高，摄取均衡的营养而不造成身体负担是现代人追求健康饮食的理想，而鳗鱼就是含有这种特质的健康营养食品。经由现代的科学分析得知，在鳗鱼鲜嫩细致的肉质里面，含有非常丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸。它能够提供人类生长、维持生命所需的营养成分，并且提供小孩、成人、年长者每日所需的维生素群。经常食用鳗鱼，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。由此可见鳗鱼的营养价值是非常高的哦。

营养健康 | 鳗鱼的营养价值及功效 常食鱼类对人体的大脑有非常多的好处，许多人都知道。据《现代护理报》报道，鳗鱼的营养价值比鸡肉、鲈鱼、牛肉等高很多，其所含的维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。科学研究表明，鳗鱼是含不饱和脂肪酸最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗血栓、抗动脉硬化，还能为大脑补充必要的营养素。不饱和脂肪酸能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

南京市妇幼保健院乳腺科副主任医师谢晖介绍 鳗鱼富含多种营养成分，具有祛湿、补虚养血、抗痨等功效，是虚弱、久病、贫血、肺结核等病人的最佳营养品之一。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，因此是夜盲人的优良食品。

除此之外，鳗鱼还有很多其他的营养分配上的优势，鳗鱼中所含胆固醇的含量与其它鱼类接近，总胆固醇含量为1.01.28mg/g，仍属低胆固醇食物。因此，从这个方面来说，是属于一种健康的食品。因此高血压患者也可以适量的食用，对不仅不会使血压升高，反之，还会有效的降低血糖哦。常食鳗鱼不但能滋补健身、强筋壮骨、增长智力，而且能软化血管，预防心脑血管疾病的发生。

鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需的氨基酸、脂肪酸的最理想食物。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，除了可辅助预防衰老和动脉硬化，还具有护肤美容作用呢。所以建议，想要自己的肌肤变得细腻有光泽，就多吃一点鳗鱼吧。 长寿国的日本人，在冬天就经常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，常食鳗鱼能促进健康长寿。

营养健康 | 鳗鱼的食用方法 清蒸鳗鱼 材料：鳗鱼1000克、火腿15克、冬笋30克、鲜香菇10克、猪油100克、食盐3克、醋10克、姜15克、味精3克、黄酒15克、小葱20克、高汤100毫升 制作方法 1、用刀背猛砸鳗鱼的头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍。 2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳗鱼颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀，使之快速入味。 3、葱去根须，洗净，一破四开，切成3厘米长的段，铺在盘上。 4、将鳗鱼段在盘中整齐地摆成圆形。 5、盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精。 6、火腿、香菇和冬笋均切成片。 7、火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳗鱼段上。 8、猪油展开盖住鳗鱼段及辅料。 9、上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。