清蒸鱼最讲究的是鱼一定要新鲜蹭飞

而且胃不好的人也可以放心食用。 这是因为“　清蒸鱼最讲究的是鱼一定要新鲜，我通常简单地从下面两个方面来判断鱼的新鲜度，当然你也可以上查一下，还有很多种方法可以鉴别　　1）看，新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮。 2）摸，压上去肌肉坚实有弹性。　鱼

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清蒸鱼最讲究的是鱼一定要新鲜，我通常简单地从下面两个方面来判断鱼的新鲜度，当然你也可以上查一下，还有很多种方法可以鉴别

1）看，新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮。

2）摸，压上去肌肉坚实有弹性。

鱼的清洗除了表皮上的鱼鳞要刮除干净外，还有一些注意事项：首先鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净