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娘惹是什么意思：新加坡有一部电视连续叫《小娘惹》，很多人都不知道究竟娘惹是什么意思，其实在十五世纪初期新加坡、印尼等地都称女性为娘惹，而将男人称之为峇峇。比如有娘惹装、娘惹菜等等，娘惹菜其实本身是中国后裔在马来发明的菜式，因此你会发现很多娘惹菜和中餐有异曲同工之处，不过放入了东南亚特有的调味料，现在我们就分享一款娘惹鸡的做法给大家吧。

娘惹鸡的做法：

1.先将三黄鸡 土豆 干香菇 洋葱 蒜 朝天椒 糖 老抽 油 南洋豆瓣酱都准备好待用

2.然后将鸡宰杀去毛处理清洗干净，再切成块状，然后将香菇放入温水中浸泡

3.大概浸泡20分钟左右后去蒂，对半切开，再将土豆洗干净后去皮切成块状

4.洋葱去皮后切成碎末，中火置入炒锅，倒入油，烧热后倒入土豆块

5.炸至表面微焦黄就可以捞出，控干油，再中火加热底油，放入洋葱碎末

6.放入小红辣椒，放入蒜末翻炒出香味，然后放入豆瓣酱

7.翻炒1分钟之后放入鸡肉，再放入香菇，放入炸好的土豆

8.翻炒均匀后倒入水，倒入老抽，放入白糖，盖好锅盖烧开后小火焖煮一会

9.大概焖煮一刻钟左右就可以了。

娘惹鸡的做法贴心提示：

这里用的是南洋豆瓣酱，和我们平时的四川豆瓣酱是不一样的，它是直接用豆瓣发酵制作而成，不需要放入辣椒等配料，感觉类似山东大酱。