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香港鱼蛋妹简介几个方面教你认识鱼蛋

日前，香港小姐冠军谭小环因开店卖鱼蛋引起热议，鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特点风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带常常烹制的特点传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

湖北省嘉鱼的传统鱼丸。由于产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。

2014年国家质检总局发布公告批准国家地理标志保护产品名单中，嘉鱼市“嘉鱼鱼圆”位居其列

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。

1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

鱼丸是广州、福州、闽南一带的传统食品，因为沿海地区鱼产丰富，鱼丸吃起来方便，可当小吃又能做汤，深受大家喜爱。

各地的鱼丸稍有差异，香港多叫鱼蛋，鱼蛋跟鱼丸是同一种东西，香港的鱼蛋多为炸过的。

食材：主料：鱼丸250g、洋葱50g、蒜瓣4个 辅料：油适当、盐适量、油咖喱40g、白糖2g、水淀粉适当、牛奶50ml

步骤

咖喱鱼蛋的做法步骤1.准备好所有的食材。

咖喱鱼蛋的做法步骤2.炒锅倒油炒香洋葱碎和蒜末。

咖喱鱼蛋的做法步骤3.再加入油咖喱。

咖喱鱼蛋的做法步骤4.炒出咖喱的香味。

咖喱鱼蛋的做法步骤5.放入鱼蛋翻炒。

咖喱鱼蛋的做法步骤6.然后加入适当的清水。

咖喱鱼蛋的做法步骤7.煮上10分钟后，倒入牛奶。

咖喱鱼蛋的做法步骤8.加入盐。

咖喱鱼蛋的做法步骤9.再加入白糖继续炖煮5分钟。

咖喱鱼蛋的做法步骤10.汤汁半干淋入少许水淀粉。

咖喱鱼蛋的做法步骤11.翻炒均匀关火。

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