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云南的酸辣猪脚火锅的做法介绍几个小贴士你不得不知

其实对酸汤猪脚火锅这道菜肴相信很多的人都是吃过的，由于现在很多人都步入到了小康的生活之中的，但是却很多人都不会去做的，所以只能去外面买的吃，下面我们就一起来了解一下酸汤猪脚火锅的做法。

酸汤猪脚火锅的做法

主要做法：

主料，猪蹄3斤

辅料

贵州红酸汤木姜籽油

大白菜豆腐

金针菇腐竹

白腐乳辣椒

大蒜小葱

香菜花生碎

做法步骤

1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）

2. 买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可略微多点，汤底味道更浓）

3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，便可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，便可上桌（当火锅吃）

4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油

5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀便可蘸猪脚吃了！

6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…

小贴士

做酸汤猪脚前，要把猪脚焯水，再用清水炖软（炖猪脚可加几片生姜、酒）由于红酸汤汤底味道足够，此菜制作进程中基本上不用加盐

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酸汤猪脚火锅的做法，相信大家已有了一个比较初步的认识了，其实自己在家中休息的时候就可以学着制作的，这样的话会比外面买的要干净的多。

酸汤猪蹄是在贵州这边是比较受欢迎的一种主食，是在贵州的少数民族的文化体现。这道菜由于吃起来比较开胃，所以很受欢迎！其实这道菜的做法也不难，把主料掌握好就行了。好了，我们一起来做这道菜吧！

方法/步骤1、主料的制作（要提早两天制作，因为要发酵出西红柿的酸味和颜色！所以要提早，越提前越好！）。把买好的新鲜的西红柿用温水（10到15度左右）洗两次以上！然后准备一个盆（木盆效果最好）和一把菜刀，都要用水洗净，！不能有油脂，要不然这道菜的主料就会失败的！把洗净的西红柿放到盆里，用菜刀将其剁碎，剁到跟肉丁就差不多了，大一点也没关系（剁成小块只是为了容易发酵而已！），然后把剁好的西红柿放到一个可以密封的容器里面（当然容器也要洗干净！不能有油脂。）在往里面加入食盐（加食盐是只是为了更好的保存！不过不放食盐最好，这样发酵的快，而且好！根据自己的情况吧！）等上面步骤都完成后，密封好。找个避光的角落放置两三天以上就可以了。

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