心脏病能不能吃鸡蛋节能

近年来，越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、心脏病等疾病的元凶，原因就是其中含有较高的胆固醇，使原本就有上述疾病的患者觉得，心脏病饮食中再加上吃鸡蛋，简直就是 火上浇油 .不少心脏病患者开始对鸡蛋敬而远之，甚至 谈蛋色变 ,其实这是不需要的。

发达国家为鸡蛋解禁

此外，总胆固醇水平的高低并不能反映罹患心脏病的几率，因此胆固醇又分为 好胆固醇 （HDL,高密度脂蛋白胆固醇）和 坏胆固醇 （LDL,低密度脂蛋白胆固醇）。一个鸡蛋（大约50―60克）约含2 4毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白，其中就有大量的 好胆固醇 ――高密度脂蛋白，它具有清除血管壁上胆固醇的作用。因此近年来，许多发达国家的医学界取消了心脏病患者饮食忌吃鸡向高手请教也好蛋的 禁令 .

蛋黄其实可保护心血管

但实际上近几年来，许多营养学家开始推荐用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给心脏病患者吃4―6汤匙， 个月后，患者血清胆固醇显著降低了。这一研究成果受到了医学界的关注，各国相继将此法用于临床，均获得满意效果：

美国堪萨斯州立大学的研究人员，通过一个严格模仿人体生理学的试验发现，卵磷脂能干扰胆固醇的吸收，明显减少小肠对胆固醇的吸收量；波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟订了一种减肥食谱，其中每天必吃的就有鸡蛋。8年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例；还有和拉我速刷(然而并没有出过什么好东西而且是我打工他们穿经验装..)。现在心愿已了研究证实，卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。所以，许多学者认为，吃鸡蛋不但无害，反而对心血管系统有特殊的保护作用。

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最近，土耳其国立地中海大学医学院心脏病学系主任艾赛的最新研究表明，鸡蛋中的不饱和脂肪酸还可以降低胆固醇，因此高胆固醇病人每天吃一个鸡蛋，有助于降低胆固醇。

每天1个鸡蛋最合适

鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然 补品 .

那么，每人每天吃几个鸡蛋合适呢？从营养学的观点来看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人，每天吃2个鸡蛋也无妨，但超过两个就稍显多了。

为保证营养，鸡蛋以煮、蒸、炒为好。有试验证实，人体对煮熟的鸡蛋吸收率可达100%,炒鸡蛋97%,炸鸡蛋81.1%.煎、炸虽然好吃，但不容易消化。煮鸡蛋则以水沸后5分钟为宜，炒鸡蛋宜 嫩 不宜 老 ,油煎荷包蛋火不能太旺、温度不能过高。

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