脆皮猪肉烤箱版和空气炸锅版的做法

脆皮猪肉（烤箱版）和（空气炸锅版）的做法

如果要问猪身上哪个部位最好吃，养生美食肯定会毫不犹豫的回答：五花肉!不管是红烧还是炙烤，想到滋滋作响的油花，被油脂滋润过的瘦肉，柔韧的猪皮，就让人垂涎三尺。

养生美食最中意的五花肉做法，当属广式的脆皮烧肉。这种在烧腊店里最常见的烧肉，乍看平平无奇，但只有你把它放到嘴里，才能体会到无穷的妙处：外皮酥脆，脂肪柔软，甘嫩的瘦肉。

每次吃脆皮烧肉养生美食都要惊叹，这世界上怎么有这么好吃的东西!怎么可以把皮做得这么脆肉还能这么嫩!但脆皮烧肉的好吃程度和麻烦程度几乎成正比

，制作工序颇为复杂，所以广东人一般都是在烧腊店外带。

你们的天才养生美食这个周末却在家鼓捣出接近完美的脆皮烧肉，快夸我~

脆皮烧肉好吃的基础是一块极好的五花肉。

感谢菜市场白痴表弟，这次买了一块超棒的五花肉，所以烧肉才这么成功的(这一段是表弟逼着我说的，委屈)。

(ps：养生美食做了两个不同的版本，分别用了烤箱和空气炸锅。烤箱搬比较麻烦，但是猪皮酥脆，非常适口。空气炸锅版虽然皮略硬，但是做法简单，多试几次应该也能做到完美出品。)

[ 食 材 ]

五花肉、盐、五香粉。

脆皮猪肉(烤箱版)的做法：

1.将五花肉洗净，凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒。(煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水即可。)

2.捞出过凉水洗净后，用纸巾吸干水分。

3.用竹签扎上小洞，扎得越细密越好。

4.切开至快到肉皮的位置。

5.抹上些许盐，腌上20分钟左右。

6.再抹上小苏打(小量即可，不然会影响口感)。

7.用竹签把肉串起来，(防止烤的时候肉变形卷曲。)

8.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，放入冰箱冷藏腌制一夜。

9.烤箱预热到250度，上火，烤制约35分钟。

10.看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀刮去烤焦的部分后，在皮表面涂上一层食用油。

11.再次放入烤箱，用400F/200度的火力烘烤20分钟。

12.放凉后，切件就可以开吃啦!

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