猪蹄又叫猪手猪脚吧

猪蹄又叫猪手、猪脚。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。猪蹄的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素等，特别是猪蹄中富含的胶原蛋白和弹性蛋白，可以有效的促进毛皮生长，可预治进行性肌营养不良等症，使冠心病和脑血管病得到有效的改善。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。

中医认为，猪蹄性平，味甘、咸，具有滋阴、补血、通乳、脱疮、益气、去寒热等多种功能，适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症。食用猪蹄还有滋润肌肤、填肾精、健腰脚等功效，我国古代医家早就推崇吃猪蹄，认为它比猪肉更能补益人体，例如清代《随息居饮食谱》中记载到，猪蹄填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。由此可见猪蹄的营养价值及功效是非常多的。

营养健康 | 猪蹄的营养价值及功效 猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有状空间结构，它能够结合许多水，增强细胞的生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，从而保持肌肤持久湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为美容食品。

王某5年前就有脑梗塞的先例 猪蹄的营养价值比较高，它对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也非常适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的功效。传统医学认为，猪蹄具有壮腰补膝和通乳的作用，可用于因肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁等症。

营养健康 | 猪蹄的食用方法 猪蹄是日常家庭经常食用的肉类食物，它的操作方法也非常简单。猪蹄一般用于炖汤、红烧或卤制，以上做法都能较好地保存猪蹄的原有营养成分。很多人以猪蹄为主的食疗方，效果还非常显著哦，如黑芝麻炒焦为末，用猪蹄汤送服可治疗稍后乳胀、少乳；猪蹄、香菇、带衣花生米、大枣共炖可补益气血等等。说了这么多，下面我们就来看看红烧猪蹄的制作方法吧。

材料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 制作方法 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。葱、姜、蒜拍破待用。 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为佳。 3、加入猪蹄、葱、蒜、姜、料酒、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

营养健康 | 猪蹄的食用注意事项 1、一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。 2、猪蹄非常适合年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力、血虚者食用；还适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。 3、有胃肠消化功能减弱的老年人一次性不可食用太多。 4、患有胆囊炎、肝炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。 5、凡外感发热和一切热症、实症期间不宜多食猪蹄；胃肠消化功能减弱的儿童每次也不能过量的食用。