美味程度媲美西餐厅的高级大菜源泉

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“今天和大家分享一道炸酿大虾的菜式，美味程度媲美西餐厅的高级大菜。潮汕果肉传统做法是豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，这次改良下用猪油包着酿了猪肉的大虾来炸，入口好香脆，配上番茄沙律，混合一起搭配，馅鲜饱满，余味无穷，也可以作为高大上宴客级菜品之一。”

食材明细

主料 大虾 6只 猪肉 100克 猪油 100克

辅料 西红柿 2个 干葱 2粒 罗勒叶 少许 薄荷叶 少许

配料 亨氏番茄酱 适量 生粉 50克 黑椒粉 适量

其他口味炸工艺半小时耗时普通难度

大虾伴番茄酱沙律的做法步骤

1

准备材料

2

用盐水泡猪油五分钟

3

把杂质去除，用剪刀剪成若干长方形

4

西红柿、干葱、罗勒叶、薄荷叶切碎

5

除了超大2K屏幕、64位处理器西红柿、干葱及罗勒叶拌匀后，下少许盐、黑椒碎、橄榄油及亨氏番茄酱调味，待用。

6

大虾开边

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剔除黑虾丝

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大虾备用

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肉碎及薄荷叶捞匀，下盐及黑椒碎调味

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猪油铺放在开边大虾上

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包好大虾

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大虾包好后，均匀地蘸上生粉

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用 180℃热油将大虾炸 4分钟，捞起沥干油分

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伴番茄酱沙律享用。

小窍门

1.没有猪油可以用腐皮代替。

2.猪油市场猪肉档有买，平时一副2元，过年一副10元左右。

3.大虾内随口味可以包鲮鱼肉 猪肉。马蹄香菇等破坏了虾的清甜，不建议下。