明开夜合的做法的

里德诺已经被交易了四次。选秀大会前 明开夜合的做法,明开夜合怎么做好吃

(主料辅料)

生羊肉(100 克)、食盐(10 克)、鸡蛋(150 克)、味精(5 克)、干淀粉(20 克)、花椒水(10 克)、葱末(5 克)、胡椒粉(10 克)、姜末(5 克)。

〔烹制方法〕

1.生羊肉砸成泥，加入打散的鸡蛋、水淀粉少许以及食盐、花椒水、味精、葱末、姜末调拌成馅

，挤成约 1.5 厘米大的丸子 21 个，放在盘中，上笼蒸熟取出。

2.取蛋清抽成泡糊，直至能立住筷子，加入干淀粉搅匀，分成 11 份放在盘子内摊成 11 个约 2 厘米大的平圆形的堆状，在每堆上的中心压一个肉丸。

3.将少许豌豆粒用酱油拌黑，在每个肉丸上压上一粒。

4.将羊的上下眼皮修割泡制干净，注意不要将原形弄乱，在每个做成的眼球上放上一副眼皮，要留一条缝，使眼球能在缝中微露。

5.将做好的羊眼上笼蒸 5 分钟取下，修整好不整齐的部分，摆入盘内。

6.用清汤、味精、花椒水、食盐放入锅内，上火，汤开撇净浮沫，淋入水淀粉勾薄芡，淋鸡油，撒胡椒粉，浇在羊眼盘中，即成。

养生美食小贴士：

1.羊肉馅中的水淀粉要添加适量，过多质硬，过少不起凝固作用。

2.芡汁要用二流芡。

〔风味特点〕

此菜为清真全羊席中菜肴之一，清淡适口，味道鲜香，形状极像羊眼，有明开夜合的美誉。