豇豆角在南方几乎四季都有吗

豇豆角在南方几乎四季都有，所以也受到了人们的喜爱，也正因为如此，人们对它的研究也就越深入，包括它的做法，它的营养价值、适合的人群等等，其实在很早之前就有关于它的研究了，有句话讲“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”可见它的地位和价值，所以接下来我们就一起来了解豇豆角吧，看看它有哪些做法，有什么营养和禁忌吧，关注做菜吧，一切都会告诉你哟。

豇豆角有毒

豇豆角是很多人喜欢吃的一道菜，但越来越注重养生的人们也在担心豇豆角到底有没有毒性，如果中毒会怎样呢，那么就一起来看看吧。

请阅读下面提示信息。收藏2012财政局社保处处长述职述廉报告）上一篇：消费者协会秘书长先进事迹下一篇：推进党建综合示范点建设工作方案相关栏目：财政保险民政统战民政劳动保障述职报告述廉报告党务讲话政务讲话党会报告政府报告调研报告 豇豆角本身是没有毒的哦，但如果没有焯透，就有可能会中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。一般在1个小时之内就有反应这两种中毒物质不耐热，这些毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，所以一定要充分煮熟。

预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

豇豆角的做法

你懂得豇豆角如何做才好吃吗，它有哪些做法呢，如果你不知道，没关系，就让我来告诉你吧。

1、鱼香豇豆，先将泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末，姜去皮，切成粒，蒜去皮切成粒，葱洗净，切成葱花。碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁。豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水。待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷，食用时淋上调好的味汁即成。

2、川香豇豆，豇豆洗净，切长段备用。炒锅加入植物油，烧至八成热，下入豇豆端油炸，当豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸，将豇豆段捞出沥油备用。锅内留底油，下入青花椒、花椒炸香，下入大蒜和干辣椒煸香，将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒，加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后，加入白芝麻，最后加入鸡精调好味即可关火，装盘上桌食用。

3、干锅豇豆，豇豆洗净掰成较长的段，在锅内多倒些油烧热后，下入豇豆，小火煸炒，豇豆煸炒至软烂后盛出备用。（这个过程比较长，一定要小火不断翻炒），五花肉切片，蒜头拍散去皮，起油锅，入蒜头和五花肉炒香。再倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽，盐和糖炒匀即可。

豇豆角的营养

知道了豇豆角的做法，那你们知道豇豆角有怎么营养价值吗，不知道了吧，让我来告诉你们吧。

1、豇豆角性平、味甘咸，归脾、胃经。它具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

2、豇豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品，如果你是糖尿病患者，可以多吃豇豆角哦。

3、豇豆角还可以使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等。

4、豇豆角含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素b1、b2，烟酸等营养成分。其所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进食欲。

5、豇豆角主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。因此妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，不适宜腹胀者。

豇豆角的适宜人群

虽然豇豆角的做法很简单，营养价值也很高，但要注意豇豆角也不是所有人都能吃的哦，那么哪些人不能吃豇豆角，哪些人应该多吃一些豇豆角呢，一起来了解一下吧。

豇豆角不适宜腹胀者，它适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。因为豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。它还可充分保证人的睡眠质量哦，所以失眠之人也可以试试看。而且多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适，因此有呕吐或者常打嗝的人也可以吃多吃些豇豆角。

如果是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食这道菜哦。当然对于肉，有些人对有些肉忌讳，比如说牛肉、鸡肉等，所以你也可以换一个做法哦，一样可以很美味哟。温馨提醒一下，豇豆角一定要熟透，以防止中毒，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。注意好这些地方会吃起来更安心哦。