转为小火DG

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食材明细

主料 猪耳朵 2个

辅料 青椒 4个 红椒 1个

配料 大蒜 适量 姜片 适量 小茴香 适量 八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量 香叶 适量 油盐 适量

微辣口味炒工艺三刻钟耗时简单难度

青椒炒猪耳的做法步骤

1

准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；

2

把细小的大料放入调味料钢球中；

3

处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；

4

大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；

5

将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；

6

锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

7

青椒微微发软后下入猪耳朵条；

8

再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；

9

装入盘中。

小窍门

除采编、访谈之外1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；

2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；

3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。