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俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品的质量安全一直受到人们的关注。为确保人民群众“舌尖上的安全”，提升食品安全快速检测能力，严防严控食品安全风险，不少地方积极引进食品安全快速检测车或者加快食品快检室建设，有效提升了食品安全应急处置能力，也为地方促进食品安全监管水平整体提升提供有力的技术支撑。

在汤沟新农贸市场，一块显示农产品是否安全合格的电子显示屏格外引人注目。据介绍，该农贸市场食品快检车每天对市场上销售的农产品进行随机抽样检测，定时在电子显示屏上发布食品安全信息。经营户章五七说：“现在生活水平提高了，老百姓对食品安全特别关心，菜市场里能快速检测农产品，对我们经营者有好处，消费者买着也放心。”

据介绍，食品安全快速检测车配置齐全，丰富了执法人员对重点领域进行日常流动检查、抽查的技术手段，尤其是为中小学、大专院校、幼儿园食堂、农产品市场、批发市场、超市、餐饮单位的食品安全现场快速检测提供了必要的基础设备;提高了对各类大型活动、重要会议的食品安全现场保障能力。

现阶段食品快速检测手段已发展出酶联免疫的检测技术、胶体金试纸条的检测技术、PCR的检测技术等一系列先进快速检测手段。其中传统的、相对单一的技术，随着新技术的不断涌现又焕发出新的光彩。例如传统的化学比色法的快速检测技术集合了集束式冷光源、单色器等新技术，配合样品快速提取和富集技术，形成了可快速筛查几十种重要参数的食品安全速测仪。

对于食品工业行业来说，食品科研的每一个进展都有可能在日后引领行业变革。食品机械设备企业作为食品工业的重要组成部分，还需关注行业内科技发展，加快技术跟进，使设备能够适应时代潮流发展。

党政同责齐抓、全域无缝监管、科学高效检测、食安综合治理、社会合力共治，着力打造五大体系，食品安全形势保持良好。食品安全监管模式已连续三年被评为全国“民生示范工程”，保障着人民群众舌尖上的安全。

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