边鱼也就是鳊鱼吧

边鱼也就是鳊鱼，有的地方叫武昌鱼、鲂鱼、团头鳊。它具有非富的蛋白质，对预防高血压、贫血、低血糖和动脉血管硬化有很好的疗效，是很多人都很喜欢吃的一道食物。那么边鱼怎么做好吃呢？下面我为大家推荐几种家常做法。

边鱼怎么做好吃

一、糖醋鳊鱼

⒈原料

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

⒉做法

⑴扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制分钟;

⑵糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;

⑶锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;

⑷锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

⑸加入适量较稀的水淀粉，拌匀;

⑹放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

二、清蒸鳊鱼

⒈原料

鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

⒉做法

⑴将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

⑵在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。

⑶鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

⑷食用时随带姜末、醋蘸食。

三、老干妈烧鳊鱼

⒈原料

鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙。

⒉辅料

姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙。

原标题：俄暂停向叙交付防空导弹普京警告美国勿单边打击 ⒊做法

⑴生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净;

⑵鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟;

⑶热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右;

⑷装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦。

四、香辣鳊鱼

⒈原料

鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒。

⒉做法

⑴鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦;老姜切片，小葱切小段。

⑵锅中放适量油，放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个秒钟。

⑶喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

⑷盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。

五、红烧鳊鱼

⒈原料

鳊鱼、青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽老抽、白糖、胡椒粉。

⒉做法

⑴鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右;

⑵青红椒切丁，姜切丝备用;

⑶锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄;

⑷放姜丝爆香;

⑸放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮;

⑹煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁;

⑺汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

边鱼的营养价值很高，是一道很常见的家常菜。今天我只给大家推荐了这几种我比较喜欢，也比较容易上手做的边鱼的做法，如果你也喜欢，那赶快准备好食材烹饪起来吧！如果你对边鱼怎么做好吃有更好的建议，欢迎你留言讨论。