白米饭真的是垃圾食品吗节能

在读大学之前以为只有南方才以大米为生，后来进入城市读书、工作，才发现外面的餐馆里好像很少有卖馒头的，纵使是在北京这样的北方城市，可见稻米在我国有着多么重要的地位。可最近一篇 白米饭 是垃圾食品的帖子广为流传，不但没有任何营养，经常吃还会导致慢性病，这对歌唱热情不减到底是不是真的呢？难道有着上千年历史的吃白米饭传统是错误的？下面来看看专家带来的解释。

上流传的帖子中说：白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，按照世界卫生组织对垃圾食品的定义--高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维来衡量，白米饭是最符合垃圾食品定义的食物。

怎么能说白米饭是垃圾食品呢？这个说法太夸张了。 中国农业科学院农产品加工研究所研究员周素梅告诉，首先，白米饭的营养成分不是只有淀粉，其淀粉含量约占到75%,除此之外，米饭中还含有8%左右的蛋白质但从2月份开始将下滑。 　　鲁政委：一方面跟去年的翘尾因素有关系；第二个原因是农历春节期间、约1%的脂肪、少量膳食纤维和其他微量元素。 当然，从带着壳的稻粒到白花花的大米，精加工的过程确实让大米饭流失了一些营养成分，比如会损失一些微量元素、膳食纤维等。

大米由稻谷经过精加工后制成。稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等部分构成，成熟的稻谷需要经过好几道工序才会变身为我们餐桌上的大米。第一道工序就是清理，即除去稻谷中的各类杂质，以提高大米成品的质量，从而提高食用安全性；第二道工序是砻谷，即将稻谷外层不能消化的稻壳加工脱离，此时得到的大米称为糙米，呈淡绿或淡黄色；第三道工序是碾米，通过碾磨加工将糙米的种皮、糊粉层、胚芽组织与胚乳分离；此后，再经过抛光、晾米等工序，得到加工好的又白又亮的大米。