牛板筋怎么做才烂呢调研

牛板筋怎么做才烂呢

文章导读

说到牛板筋大这就会想到弹性好的牛背筋，比猪的背筋要硬很多，煮的时候就不易煮烂，大家在做菜时会遇到这个大难题，造成很多人对牛板筋没有兴趣，从而错过了美味的食物。那么牛板筋怎么做才烂呢?牛板筋做菜的时候要烂得快，要先根据牛板人民：引资降速不能误读为 外资逃离筋的类型决定，如干、湿两种类型，所采取的方式是不同的。

干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。具体发制方法请点击：干的牛板筋怎么发，油发牛板筋的做法。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。

在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。

冷冻牛板筋，要先用温水化开，把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，另外若把除披风外的部件都灵转10的话洗净。把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了，在炖制的时候可以放几个山楂，会熟得更快。

如果长时间炖都没有烂时，则不要再煮了，这样只会浪费了气和食物，只要筷子能叉起来即可。这样就可以做美味的食物了，做法主要有：

主料：鲜牛筋300克

配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克

做法：

一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用;

椒麻牛板筋

椒麻牛板筋

二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用;

三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。

本文是针对牛板筋怎么做才烂这个问题做了详细的解答，同时也为大家介绍了制作牛板筋菜肴的步骤，大家按照步骤就可做出美味的牛板筋食物。在吃牛板筋的时候要知道食物的营养功效，同时掌握做菜的很多技巧，也要将这些技巧熟悉，方便以后做菜的时候更快捷，当然牛板筋的吃法还要按照大家的喜好。