传统爆炒鳝鱼片力量

传统爆炒鳝鱼片

文章导读 鳝鱼是生活在水中的一种无鳞鱼，其肉质鲜美，营养价值极高，受到很多人的喜爱。而且鳝鱼的做法也是多种多样，可以红烧，可以爆炒等。但是如果鳝鱼不做好去腥的话，很容易有一股土腥味。于是有很多爱好下厨的人会有疑惑了，爆炒鳝鱼片怎样做才会没有土腥味比较好吃呢？下面为大家介绍两种方法。

一、红椒炒鳝鱼片

鳝鱼一条400克，鲜红辣椒约150克，姜丝约10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒8克，胡椒少许，高汤10克，糖，盐

做法1、鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。

2、然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。

收获首轮主场优势。另一个结果是“保送”尼克斯提前进入季后赛。 3、食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出锅上碟。

二、爆炒鳝鱼片准备材料：鳝鱼、洋葱、青椒、姜、蒜、料酒、酱油

做法：1、将鳝鱼处理好之后去骨，切成段，洗净备用，洋葱、青椒切块备用；

2、在锅中放油，把洋葱和青椒下进去炒香，盛出备用；

3、再在锅中放油，把鳝鱼下进去炒至变色，加入姜蒜、料酒、老抽和食盐炒匀；

4、将炒好的洋葱和辣椒倒入锅中和鳝鱼一起炒，大火翻炒至熟软即可出锅。

炒鳝鱼片这道菜的做法其实是比较灵活的，喜欢吃辣的人不妨多放一些辣椒，香辣爆炒鳝鱼片也是很开胃的哦，尤其是在食欲不振的时候吃上一道这样的开胃菜，绝对幸福感爆棚了。