张北县环保局三措并举不断提升监测能力豆油夏季

开学后多给孩子做这道菜，富含维生素A，补脑益智，保护视力

不管中学生还是小学生，只要开学，就面临着各种学习压力，孩子们真的很辛苦，开学后要多给孩子做这道菜，香甜软糯，鲜嫩爽口，简单快手，营养丰富，可以补充大脑和体力，让孩子精力充沛，学习没有压力。

初秋时节，正值秋玉米上市，专家建议多吃些鲜嫩的玉米，营养价值比老玉米高很多。研究表明，在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高，尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。

玉米还含有7种“抗衰剂”钙、谷胱甘肽、维生素A、镁、硒、维生素E和脂肪酸。其中，维生素A有补脑益智，保护视力的作用。而维生素E则有增进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。与鸡蛋搭配可谓之完善，不但颜人，口感更加鲜嫩，营养价值更高，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，对肝脏组织损伤有修复作用。而富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经和身体发育有益，能健脑益智，改善记忆力，并增进肝细胞再生。二者搭配，适合所有人群，特别合适老人和孩子，无论早餐还是零食， 都是秋季的上佳补品，且是最物美价廉的营养佳品。

甜玉米火腿鸡蛋羹

所需食材：甜嫩玉米1只；鸡蛋1个；豆油适当；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉少许；火腿肠半个。

做法：1、准备食材，鲜嫩的白玉米又甜又糯，煮出来的汤汁都是甜的，自有的甜味比起放入糖品更加上口。

2、玉米用擦板擦碎出浆，还有一些细碎的小粒，玉米碎粒吃在嘴中略有嚼头，不过还是要选择嫩一些的玉米，擦出来的浆多渣少，口感更嫩滑。

3、打入鸡蛋搅拌均匀。

4、加入80度以上的开水，通常一个鸡蛋兑一大勺水便可，搅拌均匀。加入去皮洗净切碎的葱花、盐、油、五香粉和胡椒粉搅拌均匀。

5、火腿肠切片，放在上边。

6、上蒸屉蒸10分钟。

7、蒸好的蛋羹。

8、香甜软糯的玉米蛋羹出锅，老人孩子都爱吃。

烹饪技能

鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水份太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感不好。

本文相关词条概念解析：

益智

益智，别名：益智仁、益智子。株高1-3米；茎丛生；根茎短，长3-5厘米。叶片披针形，长25-35厘米，宽3-6厘米，顶端渐狭，具尾尖，基部近圆形，边缘具脱落性小刚毛；叶柄短；叶舌膜质，2裂；长1-2厘米，稀更长，被淡棕色疏柔毛。总状花序在花蕾时全部包藏于一帽状总苞片中，花时整个脱落，花序轴被极短的柔毛；小花梗长1-2毫米；大苞片极短，膜质，棕色；花萼筒状，长1.2厘米，一侧开裂至中部，先端具3齿裂，外被短柔毛；花冠管长8-10毫米，花冠裂片长圆形，长约1.8厘米，后方的1枚稍大，白色，外被疏柔毛；侧生退化雄蕊钻状，长约2毫米；唇瓣倒椭圆形，长约2厘米，粉白色而具红色脉纹，先端边沿皱波状；花丝长1.2厘米，花药长约7毫米；子房密被绒毛。蒴果鲜时球形，干时纺锤形，长1.5-2厘米，宽约1厘米，被短柔毛，果皮上有隆起的维管束线条，顶端有花萼管的残迹；种子不规则扁圆形，被淡黄色假种皮。花期：3-5月；果期：4-9月夏、秋间果实由绿变红时采收，晒干或低温干燥。

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