平时吃饭都少不了汤蹭飞

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“在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。”

食材明细

主料 排骨 400克

辅料 莲藕 150克 淮山 100克

配料 料酒 15毫升 米醋 少许 姜 适量 盐 适量

原味口味炖工艺数小时耗时普通难度

莲藕淮山排骨汤的做法步骤

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原料准备好；

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正确的诊断分析是有效治疗皮肤疾病的前提锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；

3

莲藕去皮切滚刀块；

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淮山去皮切块，泡水中以防氧化；

5

排骨飞水后捞出备用；

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莲藕泡水中防发黑；

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砂锅内注入适量清水，放入莲藕；

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放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；

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放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；

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接着放入淮山，继续煲30分钟；

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最后调入适量盐即可；

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成品。

小窍门

1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；

2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；

3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；

4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。