三道鳞鱼的做法大全权衡

三道鳞鱼的做法大全

文章导读 三道鳞鱼是鲤鱼的一种，因为身上有三条比较粗大的鱼鳞，所以有三道鳞的称呼，三道鳞个头肥大，肉质鲜嫩，鱼刺量不是很多，所以比较受人欢迎，因为平时吃鱼会非常麻烦，喜欢吃这种鱼刺适中的鱼肉，既不用担心吐刺，又可以很轻松的吃鱼肉。

三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。

三道鳞生长速度快、含肉率高、肉质好，已被全国水产良种审定委员会审定为适合在我国推广的水产优良养殖品种。如果水体没有污染，这种鱼不应该有寄生虫的，但是在烹制的时候还是要熟透，一般以红烧为主。方法如下：

1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段(锅小)，鱼身两侧切几刀(容易入味)，洗净备用。

年均增长率超过40%。 2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量(根据个人口味)调好放入碗中。3、锅内放入适量的油烧开(油多汤腻)，放入调料炒出香味后，加汤(水)。

4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。

5、煮有30分钟后，加盐，继续炖。

6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。