蒸水蛋怎么做更加嫩滑节能

蒸水蛋怎么做更加嫩滑

文章导读 蒸水蛋在生活当中是比较方便简单的一种吃饭方法，而且可以保持蛋的原汁一路前行原味，营养更加丰富，但是蒸水蛋想要蒸得更加的嫩滑，也应该掌握一定的技巧和做法，这样做出来的水蛋才会，味道鲜美，口感软滑，下面就为大家推荐一下比较方便简单的家常做法。

一、做法

材料: 大个鸡蛋二个，冷开水一杯，葱二条切碎(不吃葱免用)。

调料: 胡椒粉少计，生抽一茶匙，盐1/3茶匙，醋2滴(令水与蛋更结合)，淀粉1/3茶匙。

1、鸡蛋加调味打散，加入冷开水再打散泡，除去浮在面层的泡(可

以用密孔筛隔去)，放置几分钟后再蒸。

2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，蒸四分半钟至熟，关火虚蒸几分钟。取出，靠下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

二、制作窍门

1、水量和水温。兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡。

三、营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物

质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化【创客100按】葛甲曾经无数次撰文让阿里小心马云人体内的致癌物质，具有防癌作用。