猪蹄怎么做好吃

猪蹄怎么做好吃？ 一提到猪蹄，相信大家和一样，立马想到满满的胶原蛋白吧。那么在追求营养美容功效的同时，如何制作出美味的猪蹄，相信已经成了大家的头号关注了吧。今天在这里就和各位小伙伴们来聊聊猪蹄的烹饪心得啦。

猪蹄怎么做好吃

一、红烧猪蹄

⒈材料

猪蹄4个约500克

⒉做法

⑴炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。

⑵红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

⑶下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)

⑷收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。

二、莲藕萝卜炖猪蹄

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猪蹄1个，白萝卜200克，莲藕100克，红枣25克，枸杞子10克，姜块25克，精盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。

⒉方法步骤

⑴将猪蹄用流水冲洗去血水，再放入清水中泡10分钟，取出猪蹄，剁成大块;红枣洗净，去掉枣核;枸杞子洗净;姜块去皮，切成片。

⑵白萝卜去根，洗净，削去外皮，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，以去掉萝卜的辛辣味道，捞出、过凉;莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净，切成小块。

⑶锅中加入冷水、猪蹄烧沸，放入适量姜片煮5分钟，将猪蹄捞出冲去浮沫，将水分沥干。

⑷砂煲上上，加入清水、料酒，加入猪蹄、姜片，开大火煮沸，撇去表面的浮沫。盖上盖用小火煲约1小时。

⑸接着加入莲藕块、萝卜块、红枣、枸杞，开小火煲1小时，最后调入盐、胡椒粉即可。

三、丝瓜炖猪蹄的家常做法

⒈食材准备

丝瓜250克，香菇30克，猪蹄500克，豆腐100克，姜丝、盐、味精各适量。

⒉方法步骤

⑴猪蹄去净毛，洗净，用刀斩成小块，待用。

⑵把豆腐放入盐水中浸泡10分钟左右，用清水洗净，切成小块;丝瓜去掉外皮，清洗后切片;香菇去老蒂后，用水泡软清洗干净。

⑶把猪蹄放锅里，倒入2000毫升的水，炖至猪蹄肉烂，加香菇、豆腐块和丝瓜片，再调入盐、姜丝、味精，再炖几分钟后就可以了。

四、花生大枣炖猪蹄

⒈材准备

猪蹄3只，花生米100克，大枣30枚，料酒、酱油、生姜、葱、花椒、茴香、白糖、盐、鸡精等各适量。

⒉方法步骤

⑴把花生和红枣放入水中浸泡;猪蹄拔掉毛、洗净，煮至四成熟捞出;猪蹄上用酱油抹匀，接着放入热油锅里炸至金黄色后捞出放进锅中。

⑵加入清水和备好的花生米、大枣以及生姜、料酒、花椒、茴香、白糖等一起炖煮至烂熟，再加入盐、鸡精等搅拌均匀，撒上葱花即成美味。

五、黄花菜炖猪蹄

⒈食材准备

净猪蹄1个，水发黄花菜100克，油菜心2棵，生姜3片，料酒10克，精盐、味精各适量。

⒉方法步骤

⑴将猪蹄上的残毛去净，先用平刀从中间片成两半，再顺关节切成小块，同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出洗去污沫;黄花菜去根，切段;油菜心分瓣，洗净。

⑵取一净砂锅，添入清水，放入猪蹄、姜片和料酒，以旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至熟时，加黄花菜，并调入精盐，续炖至软烂，放味精和油菜心，稍炖即成。

猪蹄怎么做好吃？上面提到了 红烧猪蹄，莲藕萝卜炖猪蹄，丝瓜炖猪蹄， 花生大枣炖猪蹄还有黄花菜炖猪蹄这五种比较常见的猪蹄制作。适当的火候和完美的收汁儿是很重要的部分。不知道有没有一两款是你喜好的口味呢？赶紧动手吧。