烩鸭四宝怎么做最有营养计划

文章目录一、烩鸭四宝简介二、烩鸭四宝怎么做最有营养三、烩鸭四宝怎么做营养会流失四、烩鸭四宝各食材的处理方法

烩鸭四宝简介烩鸭四宝是北京全聚德烤鸭店的汉族传统名菜,属于京菜系。颜色金黄,汤汁清爽,质地脆嫩,味道鲜美。几十年盛名不衰,被宾客誉为“汤中之魁”。所谓“鸭四宝,”即指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。

烩鸭四宝怎么做最有营养烩鸭四宝做法一

1、将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放到开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。

2、把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,然后都倒入开水里焯一下,捞出控净水。

3、把鸡汤倒入炒锅,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去浮沫,将汤调成金黄色,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤。

4、再把鸭料(四宝)倒入,轻轻搅拌均匀,滴入葱姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。

烩鸭四宝做法二

1、将鸭子内脏清洗干净。

2、鸭肠洗干净后,用醋浸泡5分钟。

3、然后搓洗,并用水冲干净。醋能去除鸭肠的异味。鸭杂切段或片。

4、辣椒切片。

5、生姜切丝,大蒜子拍碎。

6、锅内放油,放入生姜丝、大蒜子爆香,倒入鸭杂翻炒,将鸭杂的水分炒干。

7、倒入一些米酒。

8、倒入辣椒,翻炒至断生。

9、加入老抽,继续翻炒至熟。

10、调入适量盐,出锅了。

烩鸭四宝做法三

1、鸭杂洗净。

2、切小条。

3、倒入料酒。

4、加入盐,在盆中腌一会,去腥入味。

5、葱姜切碎。

6、入油锅爆香。

7、倒入鸭杂爆炒。

8、加入水。

9、加入老抽。

10、加入少量盐,如果你腌制的时候,盐放的多,这时候可以不放盐。

11、加入红椒。

12、加入糖。

13、加入咖喱粉。

14、加入味极鲜。

15、加入鲜辣粉,炒至断生后,再小火煮10分钟,即可出锅。

烩鸭四宝怎么做营养会流失做烩鸭四宝的时间不宜过长，否则营养会流失。

烩鸭四宝各食材的处理方法鸭舌要怎么处理

鸭舌其实是比较脏的,一般从外面买回来的生鸭舌都是需要经过处理才能食用,若是直接洗洗放上去蒸,那是不大卫生的。那么鸭舌要怎么处理呢?

买回来的生鸭舌,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。在这里要注意的是,鸭舌洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净,一分二的切开。

然后点击访问 鸭舌好吃,但也要处理得干净才能放心地食用哦!