天等辣椒

天等辣椒，鲜香爽辣惹人爱

□ 覃柳鲜

如果说，每个地方都有自己的代表性味道，那么代表天等味道的一定是辣。

天等被称为“中国指天椒之乡”，其特有的土质和山区气候条件，使种植的指天椒肉厚、色泽鲜红，味辣而辛，醇香浓郁，品质独特。因此，天等辣椒酱具有得天独厚的地域品牌优势这一用户数已超过了美国的总人口。

指天椒可直接作为调料食用，也可加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品，还可以提取制成辣红素、辣椒素等精品。特别是天等辣椒酱

，选料精致，加工独特，原料以天等指天椒为主资金的月末效应能否安然度过值得关注。有分析认为，新鲜大蒜为辅，碾碎后用当地特产高度酒充分搅拌混合，再密封泡制而成。

每年9月至12月是天等指天椒成熟的季节，也是制作辣椒酱的最好时机。摘下来的新鲜指天椒经过清洗，用祖辈留下的石臼和木杵作为加工工具。天等正宗土椒因为含有香樟醇、香茅醇等各种挥发性油，所以特别香，木杵舂下时，可以很清晰地看到辣椒皮薄肉厚的特性，而辣椒的香味在木杵和石臼的撞击声中渐渐飘散开……

天等是广西唯一指定的指天椒产品出口基地，从2010年起，天等每年都举办指天椒节，为本地企业与越南、老挝、马来西亚等东盟国家企业贸易往来搭建平台。同时，利用每年在南宁举行的中国—东盟博览会及我市举办的推介会等商机，不遗余力地推介本地指天椒产品。目前，该县有辣椒酱生产企业6家，年总产值1亿元以上。小小指天椒不仅占据了人们的餐桌，鼓起了天等人的钱包。

图为天等指天椒酱。