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未来水产品的加工趋势

由于近几年的海、淡水产品产量递增，目前全国水产品上市量充裕，价格也便宜，极大地丰富了城乡大众的“菜篮子”。但由于水产加工业发展不够快，无法满足日趋提高的群众生活水平的需要。因此，仰仗科学技术的进步，未来水产品加工应向深度开发进军。 有关专家指出，方便、摹拟、保健、美容、鲜活将是未来水产品加工业的发展方向。 方便：先用低值水产品加工成鱼浆，再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼脯、鱼排、鱼片、鱼香肠等产品，不需烹调便可直接食用，既富营养又耐贮存，且携带方便。 摹拟：用鱼浆制成色、香、味、形近似蟹、虾、贝、鱼翅、鱼子等产品，这类摹拟产品胆固醇含量低，价格便宜。 保健：以水产品为原料，按照一定的配方，配以药物，用水产之味，取药物之性，经特殊加工制成各种保健食品。 美容：鱼子是国际上普遍流行的健美食品，在国外十分畅销。它不但味道鲜美，而且营养丰富，含有大量蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等物资。 鲜活：经过科学加工保持鲜活。有关水产加工专家指出，淡水鱼提倡就地、就近活销、鲜销外，还可开发冻品加工或分割制成冷冻小包装。要知道，淡水鱼中也富含EPA和DHA两种不饱和脂肪酸，已知鲢、鳙鱼中的EPA和DHA含量最高。鲜活、分割后制成的小包装因适应现代家庭、贮存时间长、食用方便而将受欢迎。

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