甜品怎么能少得了它呢鼓励

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“黄桃季，甜品怎么能少得了它呢？特别是看了国明老师和二狗妈的直播，更是让我心痒痒。购了黄桃，赶紧做起来。甜到心头的蛋糕，入口即化，真的好吃得不要不要的。”

食材明细

黄桃罐头 黄桃 1000g 水 适量 冰糖 150g

手指饼干 蛋黄 2个 糖 10g(糖1) +30g (糖2) 蛋白 2个 低筋面粉 60g

卡士达酱 香草精 5ml 牛奶 150ml 蛋黄 2个 糖 60g（糖3） 朗姆酒 10ml 吉利丁片 7.5g

其他食材 淡奶油 180g 糖 15g（糖4） 黄桃罐头果肉 400g 黄桃罐头果汁 50g

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

黄桃夏洛特蛋糕的做法步骤

1

5个黄桃洗干净后削皮，对半切开。

2

黄桃倒入奶锅中，加入水，和黄桃齐平，再加入冰糖。

3

大火烧开之后转小火煮25分钟，记得舀掉浮沫。

4

煮好之后稍微晾凉，装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏一天就可以。

5

吉利丁片剪碎之后加入可食用冷水浸泡，放入冰箱冷藏待用。

6

牛奶加入香草精和朗姆酒，小火加热到到微沸状态。

7

煮牛奶的同时来打蛋黄。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器搅打到颜色发白。

8

煮好的牛奶一边缓缓倒入蛋黄中，一边用手动打蛋器快速搅打。

9

搅打均匀的蛋黄牛奶液倒回奶锅中，继续一边小火加热，一边用手动打蛋器搅打。

10

一直熬到卡士达酱呈现浓稠酸奶状，打蛋器划过之后能够留下痕迹。

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取出冷藏的吉利丁片，沥干水分之后加入卡士达酱中，用余温将吉利丁片融化，将它们搅打均匀。

12

做好的卡士达酱趁热包上保鲜膜，记得保鲜膜要贴紧卡士达酱，放入冰箱冷藏待用。

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预热烤箱，上下火220℃。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器它们搅拌均匀。

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蛋白分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发到干性发泡。

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将蛋黄加入到蛋白霜中，翻拌均匀。

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筛入低筋面粉，一样翻拌均匀。

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提前画好两个6寸的圆形和一个长方形（宽和蛋糕模高度一样，长为蛋糕模的周长），垫上油纸。

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蛋糕糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出形状。

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送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤12分钟。

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烤好的手指饼干放在烤上晾凉，再剪裁出合适大小。

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黄桃切成小丁。

22

淡奶油加糖粉隔冰水打发到出现纹路，可以流动的状态。

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卡士达酱用手动打蛋器搅打顺滑，分3次加入淡奶油和罐头果汁，翻拌均匀。

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切好大小的圆形手指饼干底放入模具中，再将长条的手指饼干围在四周。

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先倒入一半的卡士达酱。

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铺上一半的黄桃丁。

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再加入卡士达酱，黄桃丁，最后用卡士达酱铺平，送入冰箱冷藏4个小时以上。

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冷藏好的蛋糕脱模之后用切片的黄桃装饰，再摆上小玩偶即可。

小窍门

1.模具用的是学厨的6寸阳极活底蛋糕模。

2.烤箱是九阳的。