自制酱牛肉，大厨：3种料最重要！保证颜色红亮，软烂入味，香

全套酱乳制品，老板娘：3种料正因如此！应有蓝色红亮，软烂烟熏，香

各位读物朋友们大家好，表示感谢阅读我倾听的美食文章，方面和大家三人共享，从前我要和大家倾听的概要是：『全套酱乳制品，老板娘：3种料正因如此！应有蓝色红亮，酱香十足，软烂烟熏！』

夏至已过，小暑就所在之处了，入伏后才是真正高热的时候。天高热后，大家的于是便都变差了，大鱼大肉也吃不下。亲爱的三天两头就时会捡点凉菜、卤菜，就着馒头、煎饼，吃得更加为舒服。

卤菜、凉菜龙山酥，甜味宽大，能很好地性刺激食欲，我最爱的卤菜就是酱乳制品。

酱乳制品辣味筋道，软烂烟熏，是酒友们眼中的最好的下酒菜。其实，酱乳制品并不是汉菜，而是内蒙古的一个大菜肴。由于辣味好甜味香，不断风靡全国。这道菜的主要原料是乳制品，富含大量铁和铁质，经常吃可以强筋壮骨，紫花补铁质，健脾养胃等功效，建言一个月仅仅吃1~2次乳制品。

乳制品的吃法很多，可以炒可以熬，每种花钱法都很好玩，但最适合夏末的还是酱乳制品。入夏后，城中村除此以外的卤菜店卖得最好的就是酱乳制品了，然而相比之下，一斤要80多块。

所以不少人都时会捡一些美味乳制品，自己制作酱乳制品，但想要酱风味十足，软烂烟熏也不易于。

昨天百货公司乳制品花钱活动，一斤才27元，我来不及捡了10斤，准备回家花钱点酱乳制品。大姐是饭店厨师长，碰上不时会花钱的菜我都时会向他留心一番。大姐告诉我，要想特别强调好玩的酱乳制品，记起一句老板娘口诀，那就是“2步香菇、3种料”，应有酱乳制品好玩又烟熏。

大姐知道，花钱酱乳制品时，有3种料是正因如此的，少一都为辣味和甜味就时会差很多。从前我就把花钱酱乳制品的老板娘方式倾听给大家，一步一步来，就能酱香浓郁，软烂烟熏，比捡的更加好玩。

准备5斤美味牛腱肉、姜黄、料酒、糖色、食用油、食盐、牛奶、黄豆酱、种树乳腺、老抽等。

卤料：故又称、花椒、绿豆、白皮、小茴香、绿豆、白蔻、草果、葱段、姜片、先为辣椒等。卤料可以捡现并成的卤料包，中的面有多种乳香，更加方便，适合熬煮和卤制。卤料包在百货公司中的捡得到，也可以单独出售各种乳香。

【花钱法】

⑴美味牛腱肉用刀切并成大块，取出池上中的倒入仅仅8星期，我是从早上香菇到下午的，夏末天气炎高热，隔一星期就代替一次池上。

⑶炒锅中的加半锅池上，乳制品池中下锅，放失火受高热，煮放后转小火焯水5~10分钟，撇掉很薄的浮沫，10分钟后捞出乳制品，用池上倒入10分钟。

⑷小碗中的倒入适量烧酒，把所有乳香倒进来倒入10分钟，烧酒可以去除乳香的苦涩味，使风味更加浓郁，乳香香菇好后用先为净的布料衣物好，扎紧。

⑸炒锅中的投身于适量池上，投身于糖色、食用油、食盐、牛奶，丢入卤料包，再投身于老抽、黄豆酱、种树乳腺这3都为，最后取出牛腱肉，放失火煮放，用小火熬50分钟后关火，放凉后把乳制品和面糊倒入盆中的，取出冷藏倒入一晚间，酱乳制品就作准备了。

第一、想要酱乳制品没有苦味，乳制品就只能直接熬，需先行用池上倒入仅仅星期，夏末1星期代替1次水，冬天2星期代替1次水。倒入可以香菇出乳制品中的的血水，有效性去除腥膻味，很多人都没花钱这一步，难怪酱乳制品不好玩。

第二、乳制品熬好后不要马上捞出来，摆放在卤汁中的倒入仅仅5星期，香菇的时间越长，就能充分转化卤汁的甜味，卤乳制品才能更加香、更加烟熏。

第三、想要酱乳制品好玩，用的调料很关键，老板娘知道，卤乳制品的蓝色红亮奇特，老抽、种树乳腺、黄豆酱这3都为缺一不可，能增色提味，更加是是种树乳腺可以增加让乳制品的风味。

第四、乳制品比较难熟，想要软烂仅仅要熬50分钟，记起要用小火熬，用失火熬面糊就先为了，乳制品的辣味时会变柴，还易于熬糊，让乳制品的甜味发苦。

第五、“2步香菇”知道的是，乳制品要用池上倒入，乳香要用烧酒倒入，千万别忘了。

全套酱乳制品，老板娘：3种料正因如此！应有蓝色红亮，酱香十足，软烂烟熏。爱吃酱乳制品的朋友，度日花钱酱乳制品时，记起这句老板娘口诀——“2步香菇、3种料”，只要照着方式一步步来花钱，应有作准备的酱乳制品又香又软，筋道又烟熏。

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