不管这个鸡杂是炒着吃还是烫火锅

不管这个鸡杂是炒着吃还是烫火锅，都是超级好吃的。当然，在做菜之前，首先要做的就是清洗原材料，鸡杂有一些腥味。那么鸡杂怎么清洗？鸡杂怎么做好吃？文中将会为大家简答进行解答。

鸡杂怎么清洗因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净，这样才至于因为内脏的脏东西吃下去而影响健康。那么，大家知道鸡杂怎么清洗吗？鸡的每个内脏的清洗方法都有所不同。

其中，清洗鸡肠较麻烦一些。先用清水将鸡肠外面漂洗清洁，再用细筷子顶住肠子一端的外壁，向肠子的内壁推，一直推到头，直到把肠子的内壁完全翻转，这样便于里外的彻底清洗。肠子漂洗后，还要撒上少许盐，揉匀搓洗，再用清水洗净，这样就可以放心食用了。

其他的鸡内脏，例如鸡肝、鸡心、鸡腰子等，清洗起来就容易得多。清洗鸡胗时注意要把鸡胗从内到外翻过来用盐水来清洗，这样效果会比较好一点的。鸡肝的部份，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫，因为它其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

“呵呵”还只是一个普通的拟声词。而在去年 鸡杂怎么切购买鸡杂之后可以先让店家帮忙去掉里面的脏东西，回家再重新洗干净和去掉鸡油。将鸡杂冲洗干净之后，放点盐和酒搓几下，去掉异味。然后红色的部分朝上，开始切花。先切出一道道平行的刀纹(或将刀倾斜)，然后旋转90度，再切出一道道平行的刀纹，要在筋皮上面切，记住不要切断哦，这样煮熟之后就是花的形状，而且也更加容易入味。

注意，切鸡杂的时候拿刀要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀，总的来说就是多练才是硬道理！鸡杂切花了之后一方面是容易熟，一方面是美观，学会切花刀法能让你的这道菜顿时变得高大上有木有？！而且切花的过程非常有趣，有很有成就感。切花后的鸡杂不适宜久煮，久煮的话很容易导致口感不好，要想鲜嫩不韧，必须急火快炒。

鸡杂怎么做好吃鸡杂粉丝1准备好粉丝，放入水里浸泡一会

2将鸡杂洗净

3葱切小段

4坐锅，放入适量的油

5将葱放入锅里爆香，放入鸡杂

6加入适量的生抽

7放入适量的水，将其煮开

8将粉丝放入，煮熟即可

蚝油花菇焖鸡杂1香芹、花菇（已发好）、蒜、姜，备用。。。

2鸡杂一副，备用。。。

3芹菜切细条，花菇切丝，蒜压碎，姜切片，备用。。。

4将蚝油、头抽、糖，兑入少许清水，调成料汁，备用。

5鸡杂中，鸡肾切花，鸡肝切条。。。

6前面香煎鸡还留有些许油，直接倒入鸡杂和花菇丝，翻炒后，溜料汁，盖好锅盖。

7待收汁后，放入芹菜段，胡椒粉，盐适量，翻炒。

双椒炒鸡杂1放入适量盐搓洗一会，然后用水冲洗干净。鸡肝不用洗。

2洗好的鸡肚、鸡肠放入沸水中焯火一分钟，放凉。

3青、红椒去籽洗净，切成3厘米长的条状。姜蒜也切成条状。

4鸡杂也切好。

5炒锅上火，放入适量油，放入干辣椒和花椒炒香，再放入姜蒜炒香。

6放入鸡杂翻炒断生。

7放入青、红椒翻炒，再放入料酒、生抽、盐、味精翻炒均匀即可出锅。

爆炒鸡杂1准备材料，鸡杂，鸡皮洗净切长条，青椒，姜切丝，蒜切片，蒜叶切丝

2热锅，入鸡皮，爆出鸡油，鸡油炒菜很香，而且鸡皮炸过后脆脆的很好吃

3加入姜丝，蒜，红辣椒爆炒一会儿

4加入鸡杂，爆炒一会儿后，温度最高时候加入三勺米酒，翻炒一会儿加生抽上点色

5鸡杂快熟后加入青椒，蒜叶，加盐巴，鸡精，炒熟即可出锅。

大葱炒鸡杂1鸡杂放入一匙食盐搓洗干净后，切成小片或小段。

2葱择洗净，切成3厘米长的段，小红椒和辣椒切段，姜蒜切片备用。

3炒锅上火，倒入食用油，下花椒和干辣椒小火炒香。

4再放入姜蒜和小红椒煸香。

5放入切好的鸡杂翻炒。

6加入一匙的料酒翻炒去腥。

7调入盐、生抽、老抽翻炒均匀。

8放入葱段翻炒两下，调入味精即可出锅。

泡椒鸡杂1准备好所需食材

2将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片

3上油锅，开中火

4油热后倒入鸡杂煸炒

5煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒

6把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻

7下入青椒丝和盐（鸡精随意）

8把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅